Peptide ya peani oligopeptide ndogo ya Masi na uzito wa Masi ya Daltons 200-800, ambayo inasindika na hydrolysis ya enzymatic, kujitenga, utakaso na mchakato wa kukausha, hutumia protini ya pea kama malighafi. Asidi ya amino ni dutu muhimu ya lishe katika mwili wa binadamu, wakati kuna asidi 8 za amino haziwezi kutengenezwa na yenyewe.

Muundo wa muundo

Peptide ya Pea sio tu hutoa virutubishi ambavyo vinahitajika na ukuaji wa binadamu, lakini pia ina faharisi bora za kazi na kazi. Kupitia majaribio ya kazi ya polypeptide ya pea, watafiti wamegundua kuwa polypeptide ya pea ina umumunyifu bora, utunzaji wa maji, ngozi ya mafuta kuliko protini ya pea.

Maombi:

（1） Viongezeo vya Chakula: Pea polypeptide ina uhifadhi mzuri wa maji, ngozi ya mafuta na malezi ya gel, kwa hivyo inaweza kutumika katika sausage ya ham na bidhaa zingine za nyama kama viongezeo vya chakula. Pea polypeptide ina kiwango fulani cha uthabiti wa povu na povu, na inaweza kuongezwa kwa bidhaa za keki badala ya mayai. Nini zaidi, ina emulsification nzuri sana, kwa hivyo inaweza kutumika kama emulsifier kwa vyakula anuwai.

. Nini zaidi, peptide ya pea ina pH ya upande wowote, hakuna ladha kali, na ina bei ya chini, kwa hivyo ongeza katika peptidi ya protini ya maziwa, sio tu ya lishe, lakini pia ni rahisi kuchukua kwa bei. Inatarajiwa kutumika katika chakula cha matibabu na maziwa ya kutengeneza maziwa.

Protini ya Pea ina rasilimali anuwai na bei rahisi nchini China, hata hivyo, kwa kuwa asidi hizi za amino zipo katika protini katika mfumo wa mkusanyiko, ambao umesababisha kunyonya na utumiaji wa mwili wa mwanadamu. Kuna utafiti kadhaa umethibitisha kuwa protini huchukuliwa hasa katika mfumo wa peptidi ndogo ya Masi baada ya hatua ya enzymes za njia ya utumbo. Na kiwango cha kunyonya cha peptidi ya chini ni bora kuliko asidi ya amino.